Attarah | Yemen
Attarah | Yemen
A structured, fruit-forward profile shaped by extreme mountain elevation and controlled processing. Sourced from the high-altitude stone terraces of Western Haraaz at 2,100 MASL, this rare Udaini lot opens with distinct notes of sweet lychee and ripe berry, balanced by the crisp citrus sweetness of mandarin orange.
أصل الحكاية
تُنتج هذه الدفعة من القهوة من قِبل عائلة لوس رودريغيز الشهيرة في مزرعتهم "لا ريزيرفا" ، وهي تمثل فصلاً جديداً في تاريخ القهوة المكسيكية المختصة. تقع المزرعة على خط عرض 15 شمالاً، وتستفيد من مناخ محلي فريد، وظّفته العائلة مع أحدث تقنيات المعالجة التي أتقنتها في بوليفيا. والنتيجة هي التركيز على "النقاء المطلق" - وهي عملية طبيعية تتجنب نكهات التخمير القوية، لتُبرز نقاء التربة البركانية في شمال تشياباس.
طابع القهوة
كوبٌ ثقيلٌ ومتماسك، يتميز بملمسه الكثيف وحلاوته العميقة والغنية. يقدم ماما مينا تجربة حسية غنية تنتقل من نكهة الفاكهة الطازجة إلى مذاق حلو كثيف.
- المكونات الأساسية: تفاح، سكر بني، شوكولاتة داكنة.
- الخاتمة: قوام كثيف يدوم طويلاً يشبه دبس السكر مع نكهة كاكاو قوية.
بيانات المحصول
- المنشأ - أرانخويز، ماتاجالبا
- الارتفاع - 1275 - 1400 متر فوق مستوى سطح البحر
- صنف - باكامارا بيتي الأحمر
- عملية - مغسول
- مستوى التحميص - متوسط
طقوس التحضير
تُقدّم قهوة ماما مينا أفضل ما لديها عند تحضيرها كإسبريسو كثيف القوام . يُضفي الضغط المُركّز إحساسًا غنيًا في الفم، حيث تمتزج نكهات السكر البني والشوكولاتة الداكنة لتُشكّل مزيجًا مخمليًا فاخرًا. تُشكّل هذه القهوة أساسًا متينًا وحلوًا للمشروبات التي تحتوي على الحليب، وتتحوّل إلى نكهة كريمية بنكهة الكراميل المحمّص عند تقديمها كقهوة فلات وايت أو كورتادو .