سول تابيرو | كولومبيا
250 غرام
LE 650.00
انتقل إلى معلومات المنتج
سول تابيرو | كولومبيا
LE 650.00
Shipping calculated at checkout.
تحفة فنية غنية بنكهة الفاكهة من جبال أسيفيدو. تتميز هذه الدفعة بصنف كاتورون النادر وعملية تخمير لاهوائية دقيقة لمدة 48 ساعة، مما ينتج عنه نبيذ ذو قوام كثيف يشبه المربى، مع نكهة معقدة تشبه النبيذ وقوام غني بنكهة العسل.
أصل الحكاية
يُجسّد قهوة "ساول تابيرو" روح الابتكار في أسيفيدو، هويلا. هذه الدفعة، التي أنتجها عمر ساول تابيرو بويتراغو، أحد رواد مجتمعه، هي ثمرة التزامٍ راسخٍ بالجودة والحفاظ على البيئة. من خلال الابتعاد عن الأساليب التقليدية وتبنّي التخمير عالي الدقة، حوّل ساول مزرعة عائلته إلى مركزٍ للتميز التجريبي. تتميز هذه القهوة بصنف "كاتورون" النادر - وهو طفرة غامضة ذات حبوب كبيرة الحجم، توجد حصريًا تقريبًا في هذه المنطقة - وقد أُنتجت في بيئة مُتحكّم بها وخالية من الأكسجين.
طابع القهوة
تجربةٌ آسرةٌ تُجسّد جوهر عملية التخمير اللاهوائي بوضوحٍ لافت. يتميز نبيذ ساول تابيرو بحلاوته العميقة التي تُشبه المربى، وحموضته المعقدة التي تعكس ثراء منطقة جبال كولومبيا.
- المكونات الأساسية: برقوق مخبوز، تفاح مقرمش، عسل.
- الخاتمة: صدى طويل الأمد للكاكاو الداكن والتوت المنقوع في النبيذ.
بيانات المحصول
- المنشأ - هويلا
- الارتفاع - 1650 مترًا فوق مستوى سطح البحر
- تشكيلة - كاتورون
- العملية - اللاهوائية الطبيعية
- مستوى التحميص - متوسط
طقوس التحضير
صُممت قهوة SAUL TAPIERO لعشاق النكهات الجريئة، وتتألق بشكل استثنائي كإسبريسو عصري . وللتحكم في حدة التخمير اللاهوائي، نوصي بنسبة استخلاص أطول قليلاً (1:2.5) لإبراز حلاوة العسل الغنية التي تُغطي الفم. أما لعشاق القهوة المُفلترة، فإن تحضيرها باستخدام قمع V60 مع التقليب الخفيف عند درجة حرارة منخفضة (حوالي 90 درجة مئوية) سيحافظ على نكهات الأزهار الرقيقة دون أن يُصبح طعمها كحوليًا.